Les Bâtisseurs : Moyen Âge est un jeu dans lequel les cartes représentent des bâtiments ou des ouvriers. Les joueurs marquent des points et gagnent de l’argent en achevant des constructions, tandis que placer un ouvrier sur un chantier coûte de l’argent. Chaque bâtiment possède quatre caractéristiques, charpenterie, maçonnerie, architecture et tuilerie, notées de 0 à 5, tout comme les ouvriers. Pour terminer un bâtiment, il faut affecter suffisamment d’ouvriers afin de couvrir toutes ses caractéristiques. Chaque joueur commence avec 10 écus et un apprenti. Cinq ouvriers et cinq bâtiments sont visibles sur la table. À son tour, un joueur dispose de trois actions gratuites, puis peut payer 5 écus par action supplémentaire. Il peut ouvrir un chantier en prenant un bâtiment, recruter un ouvrier, affecter un ouvrier à un bâtiment en payant son coût, ou renoncer à des actions pour gagner des écus. Lorsqu’un bâtiment est achevé, il rapporte immédiatement les points et l’argent indiqués, puis les ouvriers reviennent disponibles. Certains bâtiments terminés peuvent ensuite servir comme main-d’œuvre. Dès qu’un joueur atteint 17 points, le tour se termine afin que tous aient joué le même nombre de tours, puis le score final est calculé. Chaque bâtiment complété rapporte ses points et chaque tranche de 10 écus vaut un point. Le joueur ayant le total le plus élevé remporte la partie.