Dans Roll Through the Ages, les joueurs lancent des dés afin d’obtenir des marchandises et des ouvriers pour développer leurs civilisations. Les dés peuvent être relancés deux fois, sauf lorsqu’ils indiquent un danger. Les joueurs utilisent leurs ouvriers pour construire des infrastructures permettant de soutenir des réalisations supplémentaires ou pour ériger des monuments qui rapportent des points. Parallèlement, des marchandises sont collectées, ce qui permet à la civilisation de se développer. Lorsqu’un joueur a achevé tous les monuments ou cinq développements, la partie se termine à la fin du tour, les points sont comptabilisés et un vainqueur est désigné.