Dans Les Toits de Paris, vous incarnez l’une des pies voleuses, une bande légendaire de cambrioleurs qui écument les toits de Paris. À l’aube, les pies sautent de bâtiment en bâtiment, s’introduisent dans les plus beaux appartements de la Ville Lumière et rivalisent d’audace pour dérober objets précieux et œuvres d’art. Plus une pie possède de trésors du même type, plus son prestige au sein de la bande est grand. Attention toutefois au détective Nightingale, car il ne sera pas votre seul adversaire : les autres pies tenteront aussi de vous doubler. Le tour d’un joueur se déroule en deux temps, une phase de vol puis une phase de partage. Le joueur actif pioche une carte et la place sur l’emplacement libre le plus à gauche du plateau. Il peut continuer à piocher ou s’arrêter pour passer au partage. Durant la phase de vol, il faut éviter de se faire attraper par le détective, ce qui met fin au tour et empêche de récupérer des cartes lors du partage. Il faut donc savoir s’arrêter à temps. Lors de la phase de partage, selon le moment où vous avez cessé de piocher, vous pouvez prendre de une à quatre cartes. S’il reste des cartes sur le plateau, les autres joueurs devront en prendre une. Certaines cartes sont sous surveillance, et si vous possédez trois cartes avec une alarme de la même couleur, vous devez défausser toutes les cartes de cette couleur.