Le Temps des Moissons se déroule dans la seconde moitié du XXe siècle. Les joueurs incarnent des propriétaires agricoles cherchant à développer leur domaine et leur activité. En ajoutant des champs, du bétail et des installations, ils construisent un moteur économique qui les rapproche progressivement de la victoire. Le Temps des Moissons, inspiré de Among the Stars, se joue en quatre manches représentant des années, durant lesquelles les joueurs sélectionnent des cartes et les ajoutent à leurs fermes en constante expansion. À la fin de chaque année a lieu la saison des récoltes, pendant laquelle ils doivent irriguer leurs champs, nourrir leur bétail et payer les coûts d’entretien afin d’obtenir des ressources précieuses leur permettant de se développer davantage l’année suivante. Au fil de la partie, les joueurs transforment leur richesse en points de victoire par différents moyens. À l’issue de la quatrième année, celui qui totalise le plus de points remporte la partie.