Au cœur de l’âge moderne viennois, de charmants cafés rivalisent pour attirer la clientèle. Artistes inspirants, politiciens influents et touristes du monde entier affluent à Vienne et cherchent un hébergement. C’est l’occasion de transformer votre petit café en un hôtel de renommée mondiale. Recrutez du personnel, satisfaites les désirs de vos clients et gagnez les faveurs de l’empereur afin que votre établissement devienne le Grand Austria Hotel. Le joueur de départ lance les dés, les trie par valeur et les place sur les espaces d’action correspondants. À son tour, un joueur choisit l’une des six actions et l’exécute. Le nombre de dés disponibles sur l’espace d’action détermine l’ampleur du bénéfice obtenu. Le joueur retire ensuite un dé et peut effectuer des actions supplémentaires. Ces actions permettent d’obtenir boissons et plats, de préparer des chambres ou d’embaucher du personnel. Aucun hôtel ne prospère sans clients. Bien choisir ceux à attirer et honorer leurs commandes procure d’importantes actions bonus. Les cartes Personnel offrent également divers avantages. La partie se termine après sept manches et il est impossible de tout faire, si bien que la victoire revient à celui qui prend les meilleures décisions et exploite au mieux les actions bonus. Avec cent seize cartes différentes et une mise en place renouvelée à chaque partie, Grand Austria Hotel offre une grande rejouabilité, chaque partie exigeant de nouvelles tactiques et stratégies.