Dans Dabba Walla, vous incarnez un livreur de dabbas, ces célèbres boîtes-repas livrées chaque jour à Mumbai avec une fiabilité légendaire. Le jeu se déroule en deux phases : la collecte puis la livraison. Lors de la phase de collecte, vous parcourez la ville pour récupérer des cartes qui vous permettent de placer des dabba (tuiles polyominos) dans votre chariot. Ces tuiles existent en quatre couleurs, doivent être posées à plat, et peuvent être empilées sur plusieurs niveaux. Connecter deux moitiés de symbole chai offre des bonus. Vos cartes jouées sont conservées face cachée pour la suite. Ensuite vient la phase de livraison, où vous utilisez les cartes précédemment jouées pour livrer étage par étage. À chaque tour, vous révélez une carte, additionnez les valeurs de couleur correspondantes et scorez les dabba présents sur l'étage actuel de votre chariot. Des tuiles chai peuvent modifier la donne. À la fin, les points sont attribués selon les livraisons et les chai restants. Celui qui a récolté le plus de pourboires l’emporte. Le jeu propose deux modules pour varier les objectifs et la valeur des livraisons.