Dans Bangkok, les joueurs incarnent des négociants qui développent leur propre marché flottant. À vous de marchander au port pour choisir les barges et les marchandises les plus avantageuses, puis de les placer avec soin dans votre marché. Le joueur qui bâtit l’activité la plus rentable remporte la partie. Au début, chaque joueur reçoit trois cartes Barge, tandis que neuf cartes Barge sont disposées au centre en trois rangées de trois pour former le marché central. Un objectif secret est également attribué à chaque joueur. À son tour, un joueur échange des cartes de sa main avec celles du marché central, puis ajoute des cartes à son propre marché flottant. Les cartes Épice augmentent la valeur de votre marché selon plusieurs combinaisons possibles. La manche se termine dès qu’un joueur a complété son marché avec neuf cartes au total. Le joueur qui totalise le plus de points remporte la manche.